home_bread (home_bread) wrote,
home_bread
home_bread

Category:

Домашняя лапша и Канеллони с начинкой из рикотты

Тестировала мучную смесь "Домашняя лапша" и вытворяла с ней всякие вкусности Рита e_rigby_ru, за что мы категорически лапшедарно благодарны.

- А жена моя, особа, которая должна служить идеалом
любви, … закажет при мне лапшу и начнет ее кушать?
- Да хоть бы и лапшу… Ну, что тут плохого?
(диалог из к/ф "Формула любви")

Я так поняла, что от обычной муки смесь отличается добавлением яичного порошка. Это очень удобно, если идешь, к примеру, в поход. Кулька весом 350 грамм вполне достаточно для приготовления полноценного ужина на привале группе 4-5 человек.
Инструкция тоже тривиальная: добавить 180 грамм воды (т.е. чуть меньше стакана) и  замесить тесто. Дать постоять минут 10, потом раскатать и нарезать полоски. В походных условиях роль скалки может сыграть бутылка (это я уже домысливаю)

Да это же обычная паста!

Поскольку нас с мужем  двое, а не четверо-пятеро,  я разделила кулек на 2 части.
Из первой половины мучной смеси (175г) замесила тесто с 90 мл воды. Тесто получилось очень тугое, и мне даже хотелось для его замеса привлечь мужскую силу.
Но я вспомнила про паста-машину, и домесила ею.
Я нарезала лапшу и колесиком, и паста-машиной.

Варится такая лапша моментально - 2-3 минуты и готово!


А потом я что-то заскучала. Лапша - это хорошо, но попробую-ка я что-нибудь другое приготовить!
Нашла рецепт в книге Делии Смит "Как готовить рис, пасту, яйца..." - Канеллони с начинкой из рикотты.
Что нужно:
Смесь для лапши - 175г
шпинат 600г (я брала 200г)

Для начинки
рикотта 225г
кедровые орешки  50г
масло сливочное 2 ст.л.
мускатный орех
сыр горгонзола 200г
сыр моцарелла 200г (у меня пармезан)
соль, перец

Для бешамеля
молоко 570мл
сливочное масло 50г
мука 35г
лавровый лист 1шт.
мускатный орех
сливки 65мл

Как делала:
Все продукты брала в количестве 50%.
В рецепте шпинат добавляется в начинку, я же добавила его в пасту.
Шпинат отварила 2 минуты и протерла через сито. Выход после протирания небольшой, где-то 50 мл мокрой трухи.  Протертую массу довела водой до объема 100мл и замесила тесто из 175г смеси для лапши.
При помощи паста-машины наделала листы для лазаньи.

Все ингредиенты начинки (кроме пармезана)  смешала, небольшие порции завернула в трубочки из пасты. Уложила трубочки в жаропрочную форму.
Посыпала сверху тертым пармезаном
Приготовила бешамель (тоже из половины указанного количества)
Все ингредиенты, кроме сливок, смешала, довела до кипения, варила 5 минут. Сняла с огня и добавила сливки.


Трубочки залила бешамелем и поставила в духовку при 180 градусах на 30 минут.
И все бы ничего, но в следующий раз горгонзолу не положу, возьму какой-нибудь дорблю. Потому что эта Г. воняет потом на весь дом!

Оригинал в Лапшафарианство
Tags: С.Пудовъ, друзья, мучная смесь, отзыв, тесто
Subscribe

promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments