February 2nd, 2018

Немецкие Сконы

Скорее всего, Вы о них никогда не слышали… Но те, кто хоть раз пробовал немецкие сконы, отмечают их самобытность и отличие от других аналогичных рецептов. И признают, что это на самом деле очень вкусно! Немецкие жареные сконы отличаются от традиционных английских булочек. Они жарятся в масле, получается нечто среднее между пышкой, хворостом и пончиком. Обычно к этим жареным дрожжевым булочкам подают медово-коричное масло. Незабываемый вкус и аромат! Хрустящее золотистое тесто в сопровождении сладкого и пряного соуса будет встречено семьей на «ура».

Ингредиенты:
Масло растительное – для жарки
Дрожжи сухие – 4 и ½ ч. л.
Вода – 1/2 стакана теплой воды + 1 стакан кипятка
Сахар – 100 г + 1 ст. л.
Масло сливочное – 115 г (размягченное)
Соль – 2 ч. л.
Яйцо – 3 шт. (слегка взбить)
Мука пшеничная хлебопекарная «С. Пудовъ» – 570 г
Соус:
Сахарная пудра С.Пудовъ – по желанию (можно добавить ее в рецепт жареных булочек для украшения)
Корица – 1 ч. л.
Мёд – 85 г
Масло сливочное – 115 г (размягченное)

Руководство:
1. В небольшой миске смешайте дрожжи, 1/2 стакана теплой воды и 1 ст. л. сахара. Оставьте на время для активации дрожжей (смесь начнет пениться).
2. Оставшиеся полстакана сахара смешайте со сливочным маслом. Влейте стакан кипятка. Затем добавьте соль, яйца и смешайте миксером на низкой скорости.
3. Продолжая взбивать, влейте дрожжи и всыпьте 2 стакана муки. Оставшуюся муку добавляйте постепенно, по половине стакана. Возможно, муки понадобится немного больше или меньше, чем указано в данном рецепте жареных дрожжевых булочек – смотрите по консистенции. Тесто должно быть липким, но уже слегка отходить от стенок миски.
4. Уложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте пищевой пленкой и оставьте для поднятия примерно на 1 час. А затем – уберите в холодильник, чтобы тесто полностью охладилось.
5. В сковороду с толстым дном влейте масло для жарки, примерно на 5-7 см, и прогрейте его. Разделите тесто на две части – так проще с ним работать. Выложите половину теста на присыпанную мукой поверхность и раскатайте его в пласт толщиной примерно 0,5 см. Разрежьте пласт на квадраты, сделайте в середине каждого квадратика прокол ножом. Жарьте с двух сторон. Не размещайте слишком много жареных булочек на сковороде – 2-4 штучки за раз будет достаточно. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца.

6. Смешайте миксером ингредиенты для коричного масла. Как только смесь станет однородной – она готова.
Подавайте немецкие сконы (жареные дрожжевые булочки) с медом и коричным маслом, посыпав их сахарной пудрой.

promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…

6 Самых Вкусных Рецептов Ленивых Вареников

Существует великое множество вариантов вареников, но особой любовью у многих пользуются вареники ленивые, в которых начинка не спрятана внутри теста, а смешана вместе с ним. Готовятся они быстрее, чем классический вариант блюда, а по вкусу ничем им не уступают! Предлагаем вам подборку лучших на наш взгляд рецептов ленивых вареников.

Ленивые Вареники с Творогом и Картошечкой
Ингредиенты:
Отварной картофель – 500-550 г
Творог – 450 г
Яйцо – 1 шт.
Мука высшего сорта – 200 г
Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакет
Белые сухари, масло, сахар, корица молотая
Приготовление:
1. Просейте муку, сделайте углубление, разбейте яйцо, выложите картофельное пюре, творог, сахар и ванильный сахар. Замесите тесто.
2. Разделить тесто на 4 части и каждую часть скатайте в форму длинного жгута. Используя нож приплющите жгут.Разрежьте получившееся тесто на кусочки. Сделайте узоры с помощью вилки.
3. Отварите получившиеся вареники в посоленной воде с добавлением оливкового масла. Когда ленивые вареники всплувут, поварите их еще две минуты и достаньте шумовкой. Обваляйте вареники в сахаре смешанном с с белыми сухарями, в сковороде растопите сливочное масло и поджарьте их до золотистой корочки.
Подавайте горячими, поджаристыми и слегка посыпанные корицей. Вкусные:)

Ленивые Вареники с Вишней
Ингредиенты:
Творог – 220 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Мука – 3 ст.л.
Вишня – по вкусу
Приготовление:
1. Для начала выкладываем творог в удобную миску и тщательно разминаем вилкой. Вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар.
Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем муку, её количество будет зависеть от густоты получившейся массы. Замешиваем тесто на ленивые вареники – густое, хорошо держащее форму.
2. Формируем изделия. Для этого на доску или стол, присыпанные мукой, выкладываем чайную ложку теста, разминаем его в кружочек, немного присыпаем мукой. В центр кладем ягоду, аккуратно соединяем края и руками формируем кружок.
3. Чтобы тесто не прилипало, постоянно посыпайте руки мукой. Подготовленные вареники можно заморозить, либо сварить сразу. Отвариваем вареники в подсоленной кипящей воде до всплытия их на поверхность. Шумовкой выкладываем ленивые вареники с вишней на блюда и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ленивые Вареники Классические
Ингредиенты:
Творог – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3-4 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Щепотка соли
Приготовление:
1. Творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить яйцо и перемешать до однородности. Всыпать муки и перемешать. Если тесто получается жидким, то добавить еще муки.
2. Высыпаем немного муки на рабочую поверхность и начинаем раскатывать тесто в колбаску диаметром 2-3 см. Приплюснуть по всей длине и разрезать на равные части.
3. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Закинуть в воду вареники и варить минуты 3 после всплывания. Подавать рекомендуем с любимым вареньем!

Запеченные Ленивые Вареники с Маком
Ингредиенты:
Для вареников:
Творог – 600 г
Яйцо – 2 шт.
Мука – 4-5 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Для заливки:
Мак – 3 ст. л.
Сметана – 300 г
Сахар – 3 ст.л.
Приготовление:
1. В творог добавить яйца, сахар и растереть массу. Добавить муку.
Влажными руками сформовать шарики величиной с грецкий орех.
2. Аккуратно опускать вареники в подсоленную кипящую воду. Вынимать шумовкой сразу, как только они всплывут. Вареники выкладывать в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
3. Когда все вареники готовы, приготовить заливку: добавить к сметане мак и сахар, размешать. Залить получившимся соусом вареники и запечь в разогретой до 180° духовке в теч. 25-30 минут.

Ленивые Вареники с Эстрагоном и Лимонной Цедрой
Ингредиенты:
Творог – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 30 г + 1 ст.л. для обваливания
Сахар – 1 ст. л.
Щепотка соли
Веточки эстрагона – 3-4 шт.
Цедра 1 лимона
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Эстрагон помыть, обсушить бумажным полотенцем, оборвать листья и нарезать их мелко. Смешать с цедрой лимона.
2. Творог растереть с яйцом и мукой, добавить эстрагон и цедру. Хорошо размешать. Убрать в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).
3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Скатать тесто в форме шара, разделить его на 2 части. Ладонью раскатать каждый шар в форму колбаски, диаметром 2-3 см. Острым ножом разрезать каждую «колбаску» на несколько частей, шириной примерно 1 см. С плоской и широкой стороны каждого «вареника» сделать небольшое углубление, надавив слегка пальцем.
4. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Варить вареники около 3 минут или пока со дна они не всплывут на поверхность. Достать шумовкой и переложить в тарелку.
Подавать такие вареники мы рекомендуем с пармезаном или любым другим твердым сыром, греческим йогуртом или сметаной, сбрызнув слегка льняным или оливковым маслом. Очень вкусное сочетание с отваренным зеленым горошком.

Нежные Ленивые Вареники с Отрубями
Ингредиенты:
Обезжиренный творог – 400 гр.
Пшеничные отруби – 1 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Цельнозерновая мука – 2-3 ст. л.
Щепотка соли
Сахар по желанию, если вы любите сладкие
Мука для обваливания – 3-4 ст. л.
Приготовление:
1. Если творог крупинками, то лучше протереть его через сито. Добавить яйца, муку, отруби, соль, сахар и перемешать все ложкой. На досточку насыпать муки. Ложкой выложить тесто, обвалять немного в муке и аккуратно сформировать колбаску.
2. Порезать колбаску на небольшие кусочки. Нож между делом выбирать салфеткой или смачивать в воде, чтобы тесто не липло.
3. В кипящую солёную воду аккуратно выкладываем тесто. Как только вареники всплывут, варитть 1,5-2 минуты. Готовые вареники достать шумовкой. Подавать с маслом или сметаной или со сладким соусом)