February 17th, 2018

Блинный Торт с Ветчиной и Сыром из Гречневых Блинов

Оригинальная несладкая закуска на основе полезных блинов из гречневой муки. Ажурные блинчики пропитываются сливочно-сырным соусом бешамель и запекаются с тонкими, ароматными ломтиками ветчины. Вкусовая палитра этого тортика очень гармонична: все продукты идеально дополняют друг друга. Но возможны и вариации. Например, гречневые блины можно заменить обычными, а соус бешамель – просто сливочным или сливочно-чесночным. Между блинчиками можно спрятать кусочки грибов, а к блюду подать дополнительно сметану, смешанную с пряными травами. Будет вкусно!

Ингредиенты:
Молоко – 2,5 стакана
Масло сливочное – 60 г
Мука гречневая – 1 стакан
Мука пшеничная – 1 стакан
Сахар – ¼ ч. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Яйца – 4 шт.
Растительное масло для жарки
Ветчина – примерно 30 очень тонких ломтиков
Для соуса:
Масло сливочное – 60 г
Мука – 50 г
Молоко – 2 стакана
Соль, черный перец, сахар, мускатный орех – по вкусу
Сыр – 1 стакан (тертый)

Приготовление:
1. В маленькой кастрюле нагрейте молоко с маслом. Когда масло растает, снимите с огня и слегка остудите.
2. Соедините оба вида муки, добавьте соль и сахар, размешайте. Затем влейте молочно-масляную смесь и по одному вбейте яйца. Перемешайте все (руками, миксером или кухонным комбайном) и оставьте в покое на полчаса.
3. Смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Выпекайте блины с двух сторон, до коричневого цвета. Дайте готовым блинчикам полностью остыть.
4. Для соуса, растопите масло в кастрюле с толстым дном. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, проварите 5 минут. Не допускайте, чтобы мука или масло потемнели. В отдельной посуде доведите до кипения молоко, сразу влейте в него масляную смесь. Когда жидкость закипит, взбейте ее ручным венчиком.
Затем верните кастрюлю на огонь (средний) и снова доведите соус до кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Затем добавьте тертый сыр и взбейте до однородности.
5. Разогрейте духовку до 200°С. Выложите в форму для выпечки 4 ст. л. соуса, распределите по размеру блина. Далее, положите блинчик и накройте сверху тонкими ломтиками ветчины. Далее – снова соус. Чередуйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
6. Залейте торт оставшимся соусом и выпекайте 20 минут.
Для экономии времени и – чтобы немного упростить рецепт, испеките блинчики из готовой смеси «Гречневые блины». А если желаете сладкий тортик из блинов, обратите внимание на рецепт Розового блинного торта с творожным кремом.

promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…