home_bread (home_bread) wrote,
home_bread
home_bread

Category:

Вопрос пекарю. Что такое термостабильные джемы?

Отвечает Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
- Частая проблема при выпечке домашних пирожков с фруктовыми наполнителями (повидлом, джемом или вареньем) - начинка начинает кипеть, вытекать, подгорать или впитываться в тесто. Выпечка выглядит неаппетитно, настроение испорчено, жаль потраченного времени, сил и продуктов.
Если же в этих целях использовать термостабильные джемы, то проблем можно избежать. «Термостабильный» звучит не очень аппетитно, тем не менее, состав таких начинок не опасен. Как правило, термостабильные джемы (кроме фруктов и ягод) содержат загущающее вещество – пектин или крахмал. Именно оно не дает начинке вытекать при выпечке.
Термостабильные джемы можно использовать не только в дрожжевой выпечке, но и для приготовления изделий из песочного или слоеного теста: пирогов, печенья, кексов, маффинов, круассанов.
Более того, такие джемы по вкусу ничем не отличаются от обычного домашнего варенья, разве что гуще и лучше держат форму на ломтике домашнего хлеба.

Термостабильные джемы можно приобрести в нашем магазине в разделе "Джемы, варенья, конфитюры".

Tags: ингредиенты для выпечки, интернет-магазин, новинка, статьи технолога Pudoff
Subscribe

  • Скидки! Скидки! Скидки!

    Новая акция в нашем интернет-магазине!!! Друзья! Новый Год не за горами, а значит, пора начинать готовиться, чтобы встретить его весело,…

  • У нас новый сайт и название - «С.Пудовъ»!

    Друзья! Мы рады Вам сообщить, что ГК Пудофф (крупнейший в России производитель мучных смесей и других продуктов для выпечки) открывает сеть…

  • Скидка 50%

    Друзья! Наш интернет-магазин продолжает баловать вас всевозможными сюрпризами, и на этой неделе мы запустили акцию «Скидка 50%». В…

promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Скидки! Скидки! Скидки!

    Новая акция в нашем интернет-магазине!!! Друзья! Новый Год не за горами, а значит, пора начинать готовиться, чтобы встретить его весело,…

  • У нас новый сайт и название - «С.Пудовъ»!

    Друзья! Мы рады Вам сообщить, что ГК Пудофф (крупнейший в России производитель мучных смесей и других продуктов для выпечки) открывает сеть…

  • Скидка 50%

    Друзья! Наш интернет-магазин продолжает баловать вас всевозможными сюрпризами, и на этой неделе мы запустили акцию «Скидка 50%». В…