Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

Отличие ванили от ванилина: в чем разница?


Вероятно, обычный покупатель в супермаркете и не представляет, что есть два источника вкуса и аромата ванили. Это – ваниль и ванилин. И далее следуют вопросы: ваниль и ванилин – это одно и то же, в чем разница и отличие? Чем отличаются ваниль и ванилин? Из какой части растения получают ванилин или ваниль, и что из них натуральное?

Ваниль

Исторически вкус нашего любимого мороженого – ванильный. Чтобы подчеркнуть то, что в мороженом используется натуральная ваниль, а не синтетический ингредиент ванилин, некоторые производители на упаковках выделяют фразы «натуральная ваниль» или «натуральные бобы ванили».

Ваниль – это орхидея, абсолютно натуральная. Экстракт, который из нее производят, называется также, ванилью. В окончании слова отсутствует буква «н». Т.е. мы вновь говорим о ванили и ванилине... Так что такое ванилин и чем он отличается от ванили?

Ванилин

Говоря о ванилине, нужно понимать, что натуральный продукт ваниль состоит из нескольких органических компонентов, а не из одного. Основной компонент имеет химическую формулу C8H8O3.

Ванилин – это тот же компонент, только произведенный синтетически. Не обладая всеми достоинствами натуральной ванили, ванилин, тем не менее, является её превосходным заменителем. Учитывая ограниченное количество натуральной ванили в мире, многие продукты, которые мы покупаем, готовятся с ванилином.

Если их сравнивать

Хотя компонент ванилин и идентичен основному компоненту натуральных бобов ванили, это не делает его абсолютным заменителем вкуса и аромата. Ваниль состоит из сотен компонентов также, как, например, натуральная клубника. Но все согласятся, что вкус синтетической клубники совсем не похож на вкус натуральной.

promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…

Интересные факты о Пасхе

1. В Болгарии в Пасху существует традиция: одновременно с балконов сбрасываются сотни глиняных горшочков, раскрашенных вручную накануне праздника. Такое действие символизирует победу добра над злом. Любой человек мог взять черепок от горшка на счастье (разумеется, после проведения ритуала).


2. Не только в Росси принято «христосоваться» яйцами. Такая традиция существует и в Сербии. Также там трижды целуются в щеки. Дети из Сербии устраивают яичные покатушки – игру, в которой соревнуются, чье яйцо укатится дальше.

3. Пасхальные яйца в древности были символом жизни, поэтому их катали по земле, чтобы она была плодородной, клали в правую руку умершим на Пасху, свяченые крашеные яйца хранили в доме на протяжении всего года, используя как защиту от злых духов.

4. В некоторых странах Европы и Северной Америки существует традиция прятать пасхальные яйца от детей утром Пасхи. Проснувшись, детвора принималась обыскивать весь дом в поисках яиц. И, конечно, находили.

5. Пасхальный заяц как символ плодородия и богатства стал символом Пасхи в Германии с XVI века и с тех пор распространился по всему миру. В виде зайчиков делают игрушки и сладости, а также сувениры, составляющие порой целые семейства или разные профессии.


 6. Только в России (и некоторых странах бывшего СССР) есть традиция посещать могилы умерших родственников. Однако грустить по ним не принято, поскольку в связи с радостным днем Пасхи прекращается поминовение усопших.

7. Этот факт вызывает у меня сомнения (в комментариях вы можете поделиться этим), однако: на Украине в Пасхальный понедельник ребята обливают девчат водой, девчата «мстят» во вторник. Во Франции в понедельник жены могут побить мужей, а те им во вторник могут ответить.

8. В большинстве европейских стран Страстная неделя и неделя после Пасхи являются школьными и студенческими каникулами. Многие европейские страны, а также Австралия отмечают Пасху и Пасхальный понедельник, как государственные праздники. В Австралии, Великобритании, Германии, Канаде, Латвии, Португалии, Хорватии и большинстве латиноамериканских стран государственным выходным также является Страстная пятница. Всё Пасхальное триденствие — государственные праздники в Испании.

9. Самые известные пасхальные яйца, как известно, изготавливал Петер Карл Фаберже. Еще в 1883 году царь Александр заказал подарочный набор таких яиц для своей супруги.


10. Самое большое пасхальное яйцо находится в Вегревилле (Канада). Оно весит около 2 тонн, а его длина – около 8 метров!

 

Что ели на Руси в Великий пост

Как известно, Пасха не за горами, а значит, сейчас время Великого поста. Все мы прекрасно знаем, что это время, когда нельзя есть пищу животного происхождения, а также очищение души особыми стараниями. И если сейчас мы благодаря гастрономическому разнообразию можем спокойно обходиться без мяса, но встает вопрос: как же на Руси люди питались во время Великого поста.

Крестьянский стол.
Владимир Даль наиболее подробно описывал в своих произведениях постный стол простого народа. К постному рациону он причислял:

  • овощи (пареная репа, морковь, свекла);

  • соленья (огурцы, грибы, квашеная капуста);

  • выпечку (пироги и пирожки, репник, морковник);

  • ягоды (клюква с медом и мерзлая брусника);

  • орехи и сухофрукты (изюм, курага);

  • пряники.

Особой популярностью на Руси пользовались первые блюда: щи, рассольники, уха (в разрешенные рыбные дни). К щам подавались пироги с кашей. Каша тоже была часто употребляемой в пост пищей, особенно гречневая и овсяная. Подавали ее с постным маслом. Не обходился пост и без гороха. Блюд из него было видимо-невидимо: горох битый, тертый, цеженый, гороховый сыр, гороховая лапша и т.д.
2

Стол богачей.
Богачи и царские особы также держали пост. Правители зачатую подавали пример своим подданным и ограничивали себя в еде. Так, например, первые 2 дня патриарх и царь могли вообще не есть, а на третий устроить лишь легкий перекус. Чтобы получить представление о царском постном столе, можно прочитать описание трапезы Алексея I Михайловича. Исторические источники гласят, что государь Всея Руси и его семья в пост обычно ели соленые и тушеные рыжики, грузди и огурцы, сырую и тушеную капусту, ягодные яства и хлеб. Детям он разрешал не соблюдать пост, поскольку Церковь делает такое исключение.
1

Конечно, назвать пост простым делом сложно, однако для тех, кто этот путь прошел, Пасха будет более радостной и долгожданной.

История возникновения праздника 8 Марта

Совсем скоро весь мир будет отмечать один из самых приятных и долгожданных праздников – 8 Марта! В этот день мужчины имеют возможность в очередной раз удивить и порадовать своих мам, жен, сестер, бабушек, коллег и т.д. Но что это за праздник, откуда он взялся и действительно ли он международный? Приглашаю вас на небольшую экскурсию в прошлое.

8 марта 1857 года. Нью-Йорк. Работницы легкой промышленности устроили забастовку, названную «маршем пустых кастрюль», где пытались добиться уменьшения рабочего времени и повышение заработной платы. В то время барышни работали по 16 часов, а получали всего лишь часть, которая полагалась за ту же работу мужчинам.

8 марта 1908 год. Нью-Йорк. Очередной митинг (ну, не сиделось женщинам на месте) за равноправие полов: опять же сокращение рабочего дня, уравнивание условий оплаты и предоставление права голоса.
bs
Collapse )
С наступающим вас и нас праздником, милые женщины!

Интересные факты о перце

Как известно, мужчины – большие любители перца. Они могут добавлять его в первые, вторые блюда, закуски и т.д. И поскольку приближается мужской праздник – День защитника Отечества, я хочу поделиться с вами интересными фактами именно об этой специи. Итак, поехали.
5
Collapse )

С Наступающим вас праздником, наши дорогие любители остренького - Мужчины!

Интересные факты о соли

Сахар и соль – вот, без чего не может обойтись человек. И если про сахар я писала на прошлой неделе, то сегодня хочу рассказать вам несколько интересных фактов о соли.

1.jpg

1. Соль – важный пищевой продукт, без которого нормальная жизнедеятельность живых существ просто невозможна. И, как и каждый продукт, известный издревле, хлорид натрия имеет свою историю.
2. Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; «столовая соль», «каменная соль» или просто «соль») — пищевой продукт природного происхождения, практически всегда имеющий примеси других минеральных солей, которые могут сероватый оттенок (возможны и другие).
3. Соль в молотом виде представляет собой мелкие белые кристаллы.
Collapse )

Старый Новый Год

Двухнедельные каникулы, безусловно, не могут не радовать, однако одновременно они утомляют своими пышными застольями, изобилующими майонезными салатами, жирными мясными закусками, калорийными тортами, пирожными и конфетами. Именно поэтому к Старому Новому году принято накрывать более легкий стол с соблюдением старинных русских традиций.

Небольшой экскурс в историю. Традиция отмечать Старый Новый год возникла в результате смены летоисчисления.  В языческие времена Новый год отмечали 22 марта (день весеннего равноденствия). С принятием христианства Киевской Русью началом нового года считали 1 сентября (по византийскому календарю). В 1699 году Петр I издал указ, по которому начало нового года пришлось на 1 января. Таким образом, 1699 год стал самым длинным для жителей Руси (16 месяцев). Европа же жила тогда по григорианскому календарю, и к ХХ веку разница с ней составила 13 дней. Для сокращения этого разрыва в 1918 году Совет народных комиссаров осуществил переход на григорианский календарь, и 14 января оказался старым Новым годом.

Одной из основных русских традиций на Старый Новый год было приготовление вареников, но не простых, а с сюрпризом. Их делали обязательно накануне вечером всей семьей. Это был своеобразный праздник: под веселые песни и задушевные разговоры люди лепили вареники с разнообразными начинками – сладким творогом, пюре, грибами, ягодами. В некоторые прятали сюрпризы как хорошие, так и не очень. Так, раскусить вареник и увидеть монетку было к богатству; очень сладкая начинка – к благополучию во всех сферах, пуговицу – к обновке, ниточка – к путешествию, кусочек теста – к пополнению в семействе и т.д. Тот, кто доставал из тарелки вареник со «счастливой» начинкой, получал талисман на весь будущий год.

2301_2b
Мучная смесь «Пельмени и вареники»

Также традиционным блюдом считалась свинина, приготовленная в честь покровителя Старого Нового года – святого Василия Щедрого. Зачастую готовили запеченную в горшочках курицу с грибами и картошкой в сметанном соусе. На десерт подавали легкий яблочный пирог, приготовленный по простому рецепту. Сейчас такие пироги можно украсить пудрой, а чтобы посыпка смотрелась торжественно, достаточно положить на выпечку бумажные снежинки и потом уже присыпать пудрой. Убрав бумагу, можно увидеть, как обычный пирог преобразился и стал по-настоящему праздничным.

f535601dc754

Старый Новый год, кроме некоторых стран бывшего СССР, не отмечается ни в одном государстве мира, поэтому иностранцам очень тяжело понять даже смысл этого словосочетания. Мы же с удовольствием накрываем стол, в последний раз зажигаем елочные гирлянды и наслаждаемся приятной компанией!
Со старым Новым годом вас, друзья!

Стильные аксессуары для кухни от Eva Solo

«Красота и роскошь в каждой детали!» — так можно сказать об этих стильных и модных аксессуарах для кухни, которые производит датская компания Eva Solo. Бренд возник в 1997 году на базе производителя с шестидесятилетней историей. Дуэт потрясающих дизайнеров Henrik Holbaek и Claus Jensen, представляющих Eva Solo, создает уникальные аксессуары для дома, большая часть из которых пригодится исключительно на кухне.

Aksessu.jpg
Collapse )
НО!
Надо сказать, цена на аксессуары Eva Solo достаточно высока.

Новогодний стол: история, традиции, блюда

По-моему, у каждой семьи есть свои новогодние рецепты блюд, которые из года в год украшают праздничный стол. Если же таковых не имеется, то сегодня их найти очень легко: достаточно открыть кулинарную книгу или залезть в интернет. Однако традиция накрывать пышные столы, богатые изысканными угощениями, повелась с древности.
Новый Год 1 января начали отмечать еще при Петре I. Вечер накануне праздника называли «щедрым», потому что стол стремились украсить всем тем, что хотелось бы иметь в достатке в своем хозяйстве: мясными, крупяными, мучными блюдами, компотами, киселями, пивом, пирогами с разными начинками. Люди верили, что это сделает наступающий новый год благополучным и богатым.

В центр стола ставили двух-трехнедельного поросенка, зажаренного на вертеле, который, как ни странно, являлся символом красоты. Домашнюю птицу, пернатую дичь и кроликов, наоборот, не жаловали, поскольку существовало поверье, что в таком случае из дома улетит или ускачет счастье.

stol1

У русских, украинцев, белорусов и молдаван традиционным новогодним блюдом была сладкая каша-кутья из цельных зерен пшеницы. К праздничной трапезе обязательно выпекали обрядовый новогодний хлеб. Это могли быть фигурки домашних животных (чтобы скот размножался), блины (чтобы скот был «гладким»), калачи и булочки (чтобы урожай был хороший).

1547
Хлебная смесь «Рождественский хлеб»

В дворянских домах особой популярностью пользовалось оригинальное жаркое «Императрица», которое во второй половине XVIII века придворный повар-француз подал к новогоднему царскому столу и посвятил Екатерине II. Блюдо было неимоверно дорогим, потому что требовало не только сложный набор ингредиентов, но и мастерство повара. На приготовление уходил целый день, что, впрочем, немудрено: сотня оливок избавлялась от косточек вручную и нашпиговывались кусочками анчоуса. Затем этими оливками наполняли выпотрошенного жаворонка, того вкладывали в утку, а утку – в поросенка. Все это запекалось до готовности. Кулинарному мастерству наших предков остается только позавидовать, и сегодня на такой кулинарный эксперимент сможет решиться не каждый повар экстра-класса.

В ХIХ веке поверьям придавали меньше значения, но кухня была не менее разнообразной. Простые блюда могли соседствовать со сложными и на столе простых людей, и в домах дворян. Так, грибы, салат из редьки и соленые огурцы стояли рядом с отварной в вине форелью, телячьи фрикасе, виноградом и апельсинами.
Во второй половине ХIХ века новогоднее меню несколько видоизменилось: на столах появились корюшка, икра, семга и сыры, арбузы и треска. На рубеже ХIХ и ХХ столетий стало модно пить коньяк и прохладительные напитки, лакомиться мороженым. Популярны были игристые вина из Германии, Италии, Испании и Франции. Водку, однако, пить не переставали.

Сардины, омары и анчоусы в праздничном меню начали вводить лишь в ХХ веке. В это же время на новогодних столах россиян стали появляться рябчики и индейки.
На этом, к сожалению, история празднования Нового года на Руси прервалась, поскольку после революции оно было запрещено.
А с какими древними рецептами и традициями знакомы вы?