Category: природа

Category was added automatically. Read all entries about "природа".

Отличие ванили от ванилина: в чем разница?


Вероятно, обычный покупатель в супермаркете и не представляет, что есть два источника вкуса и аромата ванили. Это – ваниль и ванилин. И далее следуют вопросы: ваниль и ванилин – это одно и то же, в чем разница и отличие? Чем отличаются ваниль и ванилин? Из какой части растения получают ванилин или ваниль, и что из них натуральное?

Ваниль

Исторически вкус нашего любимого мороженого – ванильный. Чтобы подчеркнуть то, что в мороженом используется натуральная ваниль, а не синтетический ингредиент ванилин, некоторые производители на упаковках выделяют фразы «натуральная ваниль» или «натуральные бобы ванили».

Ваниль – это орхидея, абсолютно натуральная. Экстракт, который из нее производят, называется также, ванилью. В окончании слова отсутствует буква «н». Т.е. мы вновь говорим о ванили и ванилине... Так что такое ванилин и чем он отличается от ванили?

Ванилин

Говоря о ванилине, нужно понимать, что натуральный продукт ваниль состоит из нескольких органических компонентов, а не из одного. Основной компонент имеет химическую формулу C8H8O3.

Ванилин – это тот же компонент, только произведенный синтетически. Не обладая всеми достоинствами натуральной ванили, ванилин, тем не менее, является её превосходным заменителем. Учитывая ограниченное количество натуральной ванили в мире, многие продукты, которые мы покупаем, готовятся с ванилином.

Если их сравнивать

Хотя компонент ванилин и идентичен основному компоненту натуральных бобов ванили, это не делает его абсолютным заменителем вкуса и аромата. Ваниль состоит из сотен компонентов также, как, например, натуральная клубника. Но все согласятся, что вкус синтетической клубники совсем не похож на вкус натуральной.

promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…