Category: техника

Category was added automatically. Read all entries about "техника".

Рубрика «Советы технолога». Замес пшеничного колобка в хлебопечке.

Друзья, сегодня мы начинаем цикл статей "Советы технолога", Теперь каждую неделю мы будем размещать пост, посвященный ответам на самые интересные вопросы начинающих и опытных хлебопеков.
Итак, сегодня раскрываем тему "Замес пшеничного колобка в хлебопечке". Пройдя по этой ссылке, вы увидите подробную информацию, как замешивать, с чем замешивать и какие ингредиенты можно добавить в выпечку.
Приятного прочтения.

alt
promo home_bread november 18, 2014 10:22 8
Buy for 3 000 tokens
Что-то похолодало, и захотелось чего-нибудь сладкого, домашнего и красивого. Наш технолог Людмила приготовила чудесных ромовых баб. Сразу скажу, что они были очень вкусные. В меру сладкие, нежные и политы вкусным сиропом. Для приготовления этого чудесного десерта нам понадобится: Тесто: 1…

Контейнер для определения свежести яиц

Хочу познакомить вас вот с таким лотком для яиц, который помогает контролировать их свежесть.
2301_1.jpg
С помощью мобильного приложения можно следить за свежестью яиц и их количеством.  Приложение будет уведомлять вас, что срок годности подходит к концу.
Рядом с каждой ячейкой есть светодиодный индикатор, который загорается  синим цветом, если в ячейке испортилось яйцо.

P.S. Не знаю, насколько этот гаджет нужен, мне известен еще «бабушкин» способ проверки яйца на свежесть.
2301_2.jpg

Силиконовые прихватки

Сегодня я хочу представить вам еще один забавный кухонный аксессуар, который может стать незаменимым помощником каждой хозяйке – силиконовые прихватки. Плюсов у этого изделия масса!

1

Collapse )

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Ржаная обдирная мука «С.Пудовъ» очень полезна, так как обогащена пищевым волокнами, минералами и микроэлементами. Мы уже размещали статью о пользе ржи и различных продуктов из нее.
А вот nina_minina пекла хлеб из ржаной муки на закваске. Хлебушек у нее получился прекрасный, смотрите сами.

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке
Хлеб на закваске - это хлеб, который готовится без добавления дрожжей. Закваски бывают "выращенные" в домашних условиях или покупные. Предлагаю рецепт простого ржаного хлеба, если нет солода, то добавьте квасное сусло или вообще пеките без всего этого.
К базовому тесту хороши любые добавки и дополнения: семена подсолнечника, фенхеля, льна, репчатый лук и т.д.
Я поручила процесс замеса и выпекания - хлебопечке. При неком навыке отлично получается и замес вручную, подъем теста при комнатной температуре или в мультиварке на режиме "йогурт" и выпекание в мультиварке или духовке.
Collapse )
Оригинал в хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

Весенне снижение цен + вкусности

Мы снизили цены на 10 позиций кухонной техники. Если вдруг вам нужен подарок лучше всего себе любимому, обратите внимание.

Вафельница (орешница) SMILE NM 3616 - 1099 руб. - в подарок упаковка мучной смеси "Вафли".
Йогуртница Tefal 8872 - 2129 руб. - в подарок пшеничные отруби и семена подсолнуха.
Мультиварка BRAND 502 (5 л) - 4770 руб. - в подарок 3 упаковки мучной смеси «Шарлотка».
Мультиварка MARUCHI RW-FZ47 с керамической кастрюлей - 3590 руб. - в подарок 3 упаковки мучной смеси «Шарлотка».
Мультиварка Redmond RMC-M70 черная - 7170 руб. - в подарок 3 упаковки мучной смеси «Шарлотка».
Сэндвичница Moulinex SM 1541 - 1239 руб.
Сэндвичница Tefal SM 3000 - 1399 руб.
Хлебопечь LG HB 1002 CJ - 4449 руб. - в подарок 3 упаковки хлебных смесей «С.Пудовъ».
Хлебопечь Moulinex OW 110E31 - 4350 руб.- в подарок 3 упаковки хлебных смесей «С.Пудовъ».
Хлебопечь Panasonic SD 2501 WTS - 6190 руб. - в подарок 3 упаковки хлебных смесей «С.Пудовъ».

Акция действует до 21 мая 2014 г.

Лимонный пульверизатор

Еще одна прикольная штука найдена мною в зарубежных интернет-магазинах. Страшно не люблю давить руками лимон, потому что неудобно, брызги летят куда попало, а если на руке ранки - еще и щипать начнет. И вот, пожалуйста, лимонный пульверизатор!  Вместо флакона используется сам лимон. Воткнул девайс и брызгай сколько хочешь, не пачкая рук. И форель после духовки сбрызнуть, и салат из морепродуктов. Однозначная пятерка изобретателю. Цена вопроса - 150 рублей.
распылитель сока 1распылитель сока
Девочка

Режем лук без рук

Продолжаем луковую тему - уж поперло, так поперло :)

Любите ли вы резать лук так, как "люблю" это я? Ненависть-ненависть-ненависть! От слез хотя бы можно защититься с помощью очков для плавания, а вот что делать с выскальзывающими из-под пальцев кусочками? Посерфив интернет, нашла вот такой смешной девайс, похожий на расческу для собак. Втыкаешь – и режь себе спокойно, сначала пропуская нож между зубьями, а потом – вдоль них. И пальцы целее будут. Цена вопроса около 200 руб.
держатель лука 1
Девочка

Приятное. Мультиварка в подарок

Друзья, рекламирую весьма привлекательную, на мой взгляд, акцию, которую проводит производитель мультиварок в нашем интернет-магазине.
При покупке мультиварки Chef One 5 л (4 модели) вы получите в подарок мультиварку Chef One 3 л!
Акция действует до 8 марта 2014 г. или до момента окончания товара на складе (узнала, покупают активно).
В акции участвуют следующие модели мультиварок:
Мультиварка Stadler Form SFC.919 Black
Мультиварка Stadler Form SFC.919 White
Мультиварка Swizz Style SFC.919 SS Black
Мультиварка Swizz Style SFC.919 SS White

Буду признательна за распространение информации в любом приемлемом для вас виде.

Кому может пригодиться:
1. Мужчинам. Купить подарок жене, а бонус - маме или сестренке.
2. Кулинарным блоггерам. Купить подарок себе, а бонус разыграть в своем флешмобе для повышения рейтинга и пр.
3. Замужним женщинам - показать п.1 своему мужу.
4. Незамужним женщинам - сделать подарок себе, а бонус подарить подруге, любимой маме или бабушке.
5. Счастливым владелицам больших кухонь - использовать обе для одновременного приготовления нескольких блюд.
6. chantal Счастливым обладателям дач-одну в квартиру,одну на дачу :)
7. dor992 У меня 30 мужчин в коллективе - раза 3-4 в месяц дежурят на суточных дежурствах. Наверное, им тоже нужно будет.
8. don_antonio2106 Одна мультиварка домой, а вторая на дачу! поверьте это нужно))
9. muuri Подари себе и подруге домашнюю помощницу.
10. kukina_kat Тем, к кому часто приходит бабушка. Бабушка пусть варит в одной, а ты в другой. А то бабушки вечно то чашу вихоточкой поскребут, то электрочайник на газовую плиту поставят )))

И не забудьте воспользоваться промокодом feb2014, если вы впервые совершаете покупку в нашем магазине.

Подарю 50-30-10 жетонов за три лучших новых жизненных варианта по теме "кому еще может пригодиться" :) Результат объявлю завтра.
UPD. Победителями скромного миниконкурса становятся chantal (50 жж), dor992 (30 жж) и kukina_kat (10 жж) за новые идеи применения двух мультиварок! Спасибо всем.
Девочка

Рекомендации по выпечке кексов в хлебопечке

В продолжение темы "Выпечка кексов в хлебопечке. Типичные проблемы"

Советы главного технолога ГК Pudoff Людмилы Каськовой
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры, заранее вынув их из холодильника (например, яйца и масло), чтобы хлебопечь потратила меньше времени на нагрев теста.
2. Выстилать ведерко бумагой для выпечки. Бумага, как правило, продается в рулонах, поэтому ее непросто уложить в форму. Я рекомендую и форму, и бумагу смазывать любым растительным маслом без запаха. Тогда бумага как бы «прилипает» к стенкам и дну формы и не создает лишних проблем.
3. Не заполняйте тестом более половины объема ведерка. Во-первых, тесту при выпечке нужно увеличиваться. Во-вторых, нагревательный элемент находится внизу, следовательно, чем выше будет кекс, тем бледнее будет верхняя корочка.
4. Имейте в виду, что выпечка кекса в хлебопечке производится при более низкой температуре, чем в духовке, поэтому времени понадобится больше.
5. Если вы добавляете в тесто большое количество дополнительных ингредиентов, времени на выпечку может понадобиться больше.
6. У готового кекса на поверхности корочки может быть светлая полоска (из-за расположения нагревательного элемента). Проверять готовность кекса деревянной зубочисткой лучше всего именно в этом месте. Низ кекса в любом случае будет пропеченным.
7. Всегда проверяйте готовность кекса деревянной зубочисткой. Если кекс еще не допечен, нужно увеличить время выпечки или оставить его в форме выключенной хлебопечки на 10-15 минут.

На фотографии мучная смесь "Кекс с изюмом".
Девочка

Выпечка кексов в хлебопечке. Типичные проблемы

Ирина Бородина, г. Красноярск: «У меня хлебопечь «Панасоник». Несколько раз пробовала испечь в ней кекс, но результатом осталась недовольна. Есть какие-нибудь рекомендации или рецепт, чтобы кекс гарантированно получился?»

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:
- Ваш вопрос вполне закономерен. Я провела ряд тестовых выпечек кексов в хлебопечке Panasonic SD-ZB2502 по прилагающимся к ним рецептам. Сразу же обнаружилась первая проблема – устройство плохо замешивает бездрожжевое тесто, по углам остается непромешенная мука и цукаты. (Сразу оговорюсь, что нареканий к замешиванию и выпечке дрожжевого теста к данной модели хлебопечки нет.) Вторая проблема – готовый кекс ломается (крошится) при любой попытке извлечь его из ведерка.

Мои предложения:
1. Замешивать тесто для кекса в отдельной емкости, например с помощью миксера или кухонного комбайна.
2. Выкладывать внутри ведерка пекарскую бумагу, так чтобы ее края выходили за верхний край ведерка и смазывать ее маслом. Бумага не только убережет самую уязвимую часть выпечки – нижнюю – от подгорания, но и поможет вынуть кекс из формы целым и невредимым.
Возникает логичный вопрос, стоит ли тогда вообще печь кекс в хлебопечке, если можно все сделать по старинке в духовке? Стоит, потому что кексы в хлебопечке получаются нежнее из-за другого температурного режима выпечки, который условно можно назвать «томлением». Еще нежнее кексы получаются только в мультиварке.
Collapse )

P.S. Друзья, если не сложно, поделитесь в комментариях моделями своих хлебопечек и личными отзывами на выпечку в них кексов.
P.P.S. Продолжение темы выпечки кексов в хлебопечках опубликуем на следующей неделе.